Oziq-ovqat mahsulotlari uchun sovuq ombor eshiklari

Oziq-ovqat mahsulotlarini sovuq saqlash - oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish va sovutish uchun ishlatiladigan bino bo'lib, u sun'iy sovutish orqali ombor ichidagi ma'lum bir past haroratni saqlaydi. Tashqi issiqlikning kirib kelishini kamaytirish uchun sovuq kameraning polga, devorlariga va tomiga ma'lum qalinlikdagi namlik va issiqlik o'tkazmaydigan qatlamlar yotqiziladi. Oziq-ovqatlarni sovuq saqlash loyihalarini boshqarishda xavfsiz ishlab chiqarishni ta'minlash, xizmat muddatini uzaytirish, ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish, texnik xizmat ko'rsatish xarajatlarini tejash va korxonaning iqtisodiy samaradorligini oshirish uchun oziq-ovqat sovuq omborining xususiyatlariga muvofiq ilmiy boshqaruv amalga oshirilishi kerak.
Umumiy ovqatlanish xizmati sanoatining jadal rivojlanishi bilan odamlar oziq-ovqat xavfsizligi masalalaridan ko'proq tashvishlanmoqda. Oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlash oziq-ovqat xavfsizligi tizimining muhim qismiga aylandi va umumiy ovqatlanish xizmati bo'linmalarining oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash joylari oziq-ovqat xavfsizligining muhim kafolati hisoblanadi. ISO 22000: 2005 Sifat menejmenti tizimi (HACCP xavf tahlili va tanqidiy nazorat nuqtalari) talablariga va oziq-ovqat ishlab chiqarish va qayta ishlash korxonalarining biznes xususiyatlariga ko'ra, oziq-ovqat va umumiy ovqatlanish joylari qayta ishlash kabi oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish va sovutish moslamalari bilan jihozlangan bo'lishi kerak. xonalar, yangi saqlash omborlari, sovutish omborlari va muzlatish omborlari. "Ommaviy ovqatlanish tarmog'i va jamoaviy ovqat yetkazib berish bo'linmalari uchun gigiena standartlari" 2000 kvadrat metrdan ortiq qayta ishlash va biznes binolari bo'lgan restoranlar, 300 dan ortiq o'rindiqli yoki 300 dan ortiq kishilik bir martalik ovqatlanish bilan ta'minlangan restoranlar, oshxonalar, oshxonalar, oshxonalar, oshxonalar, oshxonalar, ovqatlanish korxonalari uchun gigiena standartlari. va HACCP oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlarini yaratish va joriy qilish uchun zanjirli ovqatlanish operatorlari. "Oziq-ovqat gigienasi nazoratining miqdoriy tasnifi" oshxonalar xom va pishirilgan mahsulotlarni ajratish talablariga javob beradigan etarli miqdordagi issiq saqlash va sovutish (muzlatish) moslamalari bilan jihozlangan bo'lishi kerak va haroratni nazorat qilish moslamalari o'rnatilishi kerak. issiq saqlash va muzlatish omborlari. Oshxonaning joylashuvi dizayni xom, pishirilgan, toza, iflos va ajratilgan idishlar tamoyillariga qat'iy rioya qilgan holda, belgilangan idishlar ehtiyojlariga javob berishi kerak. Oshxonadagi haroratni tartibga solish uchun sovutish uskunalarini o'rnatishni talab qiladigan joylar sovuq saqlash va qayta ishlash joylarini o'z ichiga oladi. Oshxonadagi sovuq ombor odatda ikkita harorat zonasiga bo'linadi: 5 daraja va -18 daraja; Qayta ishlash jarayoni qo'pol ishlov berish maydoni, nozik ishlov berish maydoni, sovuq idish xonasi, kesish xonasi va boshqa ixtisoslashtirilgan xonalarga bo'linadi. Qayta ishlash operatsiya maydoni odatda 16 daraja nazorat qilinadi va kesish ixtisoslashgan xona 12 daraja nazorat qilinadi. Qayta ishlash zonasi oziq-ovqat mahsulotlarini tozalash bo'yicha operatsiya xonalari talablariga muvofiq izolyatsiya va toza taxtalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Xitoyning Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi qonuni va HACCP sertifikatlash tizimi talablariga muvofiq, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash bo'linmalari "Oziq-ovqat mahsulotlarini sovuq saqlash uchun HACCP uchun dastur spetsifikatsiyasi" GB/T 24400-2009 standartiga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarini sovutgichni tashkil qilishlari kerak. oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashni amalga oshirish uchun.